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5 livres de recettes de Thanksgiving pour vous faciliter la tâche : NPR


5 livres de recettes de Thanksgiving pour vous faciliter la tâche : NPR

Quand il s’agit de Thanksgiving, certains d’entre nous sont généralement meilleurs que d’autres pour la partie « merci ». Mais cette année, une vague réconfortante de véritable gratitude est amorcée pour balayer la nation alors que beaucoup d’entre nous conduisent, volent et se rendent à nos premières réunions de famille élargie en personne depuis avant le début de la pandémie.

Et même s’il peut être tentant de tout mettre en peuvent réellement passer du temps les uns avec les autres.

Dans cet esprit, voici un guide d’une poignée de livres de cuisine infaillibles qui peuvent vous aider à traverser la journée et la saison – sans déclencher les détecteurs de fumée, sans nécessiter des déplacements de dernière minute au magasin ou vous opposer à l’offre mondiale. -le blues de la chaîne.

Le livre de cuisine complet d’automne et d’hiver

Rassurant lourd et complet, Le livre de cuisine complet d’automne et d’hiver by America’s Test Kitchen vous propose une gamme apparemment infinie de plats saisonniers. Que vous recherchiez une recette de dernière minute pour le gros oiseau (« Poitrine de dinde rôtie en une seule poêle avec farce aux herbes »), ou que vous souhaitiez préparer rapidement de nombreux cocktails (« Big-Batch Boulevardiers »), ou vous avez besoin d’un chapitre entier de recettes de citrouilles que vous pouvez ignorer en toute sécurité pendant les 10 autres mois de l’année, ce recueil surchargé est garanti pour vous réchauffer de l’intérieur. (Ou peut-être, si vous mangez trop de novembre à février comme moi, de l’extérieur vers l’intérieur.)

Rue du lait rapide et lent

Lorsqu’il s’agit de gérer la logistique de la cuisine pendant les vacances, chaque cuisinier sait que l’espace du four et des plaques de cuisson est précieux, en particulier pour les plats d’accompagnement. D’où l’intérêt d’une stratégie intelligente pour vos appareils secondaires : votre mijoteuse, votre autocuiseur ou l’Instant Pot à interrupteur. Rue du lait rapide et lent par Christopher Kimball se présente comme un livre de cuisine officiel Instant Pot, mais il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas l’utiliser pour une cuisinière de comptoir. Chaque recette propose une version lente (qui prendra soin d’elle-même pendant que vous dormez ou préparez un autre lot de biscuits) et une version rapide (qui vous rendra ces 90 minutes que vous avez perdues d’une manière ou d’une autre en épluchant les patates douces et en rattrapant votre cousin .) Que vous prépariez votre chou rouge braisé aux pommes, votre chou vert épicé aux tomates et arachides, vos haricots noirs au bacon et à la tequila en 20 minutes ou 7 heures, ce livre fera de vous un ninja de Thanksgiving.

Des céréales pour chaque saison

Plus votre famille est grande, plus vous devrez probablement vous adapter à une grande variété de régimes. On ne peut donc pas surestimer la valeur d’un bon livre de cuisine à base de plantes. L’un des plus polyvalents de l’année est Des céréales pour chaque saison par Joshua McFadden et Martha Holmberg. Que vous n’ayez jamais tout à fait compris votre chemin autour du farro ou que vous vouliez simplement plus de quinoa dans votre vie, ces grains entiers peuvent radicalement changer votre définition du petit-déjeuner (Millet Morning Porridge), des entrées (Pain de viande avec orge et champignons), des pains ( Biscuits au babeurre d’épeautre) et des bonbons (brownies au chocolat et au seigle avec tourbillon de noix de cajou).

Cuisiner avec Dorie : sucré, salé et simple

Les vacances ne sont sûrement pas des vacances sans une tartinade de desserts qui vous fait gémir à sa seule vue. Le livre de Dorie Greenspan de cette année, Cuisiner avec Dorie : sucré, salé et simple (écrit avec Mark Weinberg) est une sélection efficace de confiseries dans toutes les nuances de chocolat, de canneberge, de noix de pécan et plus encore. Ce sont les gourmandises les plus accessibles : des cakes sobres (Abricot et Pistache-Huile d’Olive), des tartes généreuses (Galette Pomme), des cookies de toutes les textures et pour tous les goûts (Coffee-Anis Stars ! Biscuits Érable-Bacon aux pépites de chocolat ! ), et uniquement les pâtisseries faciles (crèmes choux et meringues). Il y a même des accompagnements salés utiles (quiche aux asperges et au citron) et un paquet de pains rapides pour le lendemain matin après la gueule de bois.

Tout sur le dîner

Et enfin, parce qu’avant et après le grand jour, vous avez besoin de nombreux repas faciles pour vous et tous les invités de l’extérieur qui surfent sur le canapé dans votre salon, il y a Molly Stevens’ Tout sur le dîner, qui prend ce qui est généralement une section « Plats principaux » de 20 pages d’un livre de cuisine et le transforme en un volume entier rempli de soupers à une casserole, du ragoût de porc braisé au cidre aux fettucines avec chou-fleur, anchois, olives et Chapelure grillée au flétan rôti avec sauce au beurre chili-lime. Il contient également mon plat d’accompagnement désormais préféré, la salade de céleri aux abricots et aux amandes confites, et la meilleure façon possible d’utiliser vos restes de dinde : la tourte à la dinde et aux légumes.

Peu importe ce que vous faites ou pour qui vous le faites, allez-y doucement vous-même. Si vous avez oublié de réserver une dinde, rien de mal avec votre poulet rôti habituel en semaine ou une lasagne aux champignons. Une tarte au lieu de quatre fera l’affaire; les plats peuvent attendre. Économisez votre énergie à dépenser avec votre famille et vos amis, car avec un peu de chance, cette année, votre Thanksgiving et le mien seront littéralement du temps en face – pas FaceTime. Comment peut-on ne pas être reconnaissant pour cela ?

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