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Des repas équilibrés pour des dents saines


L’alimentation a une grande influence sur la santé bucco-dentaire. Il aide à prévenir les caries, la gingivite et l’érosion dentaire. Voici quelques règles alimentaires à adopter.

Ne dit-on pas qu’on profite pleinement de la vie ? L’image est loin d’être abusive. En effet, en présence de ce bel enthousiasme qui amène à sourire, rire, parler ou rager, voilà nos dents qui s’étalent insolemment. Des raisons éminemment esthétiques nous poussent donc à en prendre bien soin au quotidien. Le brossage régulier (deux fois par jour, matin et soir, pendant 2 minutes), l’utilisation de fil dentaire pour chasser les invités indésirables (de préférence le soir avant le brossage) et les bains de bouche ne doivent jamais être négligés. Pourtant, même choyées et protégées par une couche d’émail et de dentine, les dents n’en sont pas moins fragiles. Ainsi, un certain type d’alimentation génère inévitablement des caries dentaires et parfois même une détérioration de la qualité des dents. Dommage quand on sait qu’une alimentation équilibrée riche en certains nutriments est à la fois une source de plaisir et un allié poids pour des dents saines.

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Il est communément admis qu’il est préférable d’éviter de consommer trop d’aliments sucrés, dont le rôle est reconnu dans l’étiologie des pathologies buccales. « Les sucres fermentescibles (glucose, fructose, saccharose, maltose, etc.) ont l’inconvénient majeur d’être absorbés par les bactéries présentes dans la bouche qui vont alors synthétiser des acides responsables de la déminéralisation de l’émail et, de ce fait, favoriser la formation de caries. , explique le Dr Christophe Lequart, chirurgien-dentiste et porte-parole de l’Union française de santé bucco-dentaire (UFSBD). Un phénomène qui s’accentue encore si l’apport alimentaire en sucre augmente tout au long de la journée, la salive n’ayant alors pas le temps de jouer son rôle de tampon d’acidité. « 

Ennemis à éviter

Vous devez également être très prudent avec les aliments naturellement acides. A commencer par les agrumes (citrons, oranges, pamplemousses…), mais aussi pommes, tomates, cornichons, vins blancs ou encore vinaigres. Très corrosifs, ces aliments acides provoquent une déminéralisation et une érosion prématurée des dents. « Par leur nature, à la fois acide et sucrée, les sodas sont encore pires, car ils contiennent des gaz qui potentialisent les effets néfastes de l’acidité, précise le Dr Lequart. L’acidité déminéralise l’émail, et les bactéries utilisent les sucres pour produire une acidité qui va augmenter la déminéralisation de l’émail. »

Mais il convient aussi, pour une bonne santé bucco-dentaire, d’éviter la tentation d’une nourriture trop molle. Organes vivants, les dents trouvent leur raison d’être dans l’effort même de mastication, qui permet le bon développement des masses musculaires et osseuses. C’est pourquoi il est recommandé de passer à une alimentation solide chez les enfants. De même, en dehors de certaines périodes particulières de la vie (effets postopératoires, problèmes de déglutition liés à l’âge…), une alimentation molle, collante et laissant des résidus alimentaires à la surface des dents qui favorisent le risque carieux. déconseillé aux adultes. D’autant qu’une mauvaise santé bucco-dentaire peut avoir des conséquences inattendues, mais désormais reconnues, sur le bon fonctionnement de certains organes et sur la santé en général. Ainsi, les maladies parodontales sont aussi la principale voie permettant à de nombreuses bactéries pathogènes de pénétrer dans le sang qui vont ensuite migrer vers le cœur, les poumons, les reins… Elles peuvent alors provoquer de graves problèmes inflammatoires en dehors de la cavité buccale : maladie cardiovasculaire, accident vasculaire cérébral, diabète, hypertension, troubles musculo-squelettiques (TMS), polyarthrite rhumatoïde et même cancers.

Fluorure contre les caries

Si une alimentation diversifiée, suffisamment riche en protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux, est le premier gage d’une bonne santé dentaire, certains aliments, plus que d’autres encore, sont particulièrement bénéfiques. « Le fluor se combine avec les cristaux qui forment l’émail des dents et rend ainsi cet émail moins sensible aux attaques acides générées par la prise alimentaire », précise le Dr Lequart. Les aliments riches en fluorure comprennent le poisson, les légumes et encore plus les haricots, l’eau, les noix et le thé vert. Mention spéciale pour le chocolat noir qui contient non seulement du fluor, mais aussi des tanins et des phosphates qui neutralisent l’acidité, et l’eau de Vichy Saint-Yorre, qui est très fluorée. L’apport de fluor par l’alimentation, restant assez limité, il est indispensable d’utiliser un dentifrice fluoré.

Calcium à l’appui

Les aliments riches en calcium sont principalement les produits laitiers : yaourts et fromages. Ils apportent du calcium et des minéraux qui vont reminéraliser l’émail endommagé. Ils sont également riches en caséine, une protéine qui forme un film antibactérien autour des dents. Associé au calcium, le phosphore assure une bonne densité minérale osseuse et contribue ainsi à renforcer la solidité des os et des dents. On le trouve principalement dans la viande rouge, les noix, les graines et les œufs.

Antioxydants pour les gencives

Les antioxydants favorisent le renouvellement cellulaire dans les tissus des gencives et jouent un petit rôle dans la prévention des maladies des gencives. Céleri, concombres, tomates… Les fruits et légumes frais sont les plus grandes sources d’antioxydants. Les manger bien croquants offre également un avantage supplémentaire : la mastication accrue de ces aliments riches en fibres stimule la production de salive, qui régule l’acidité buccale et reminéralise l’émail.

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La vitamine C présente en abondance dans les oranges, le chou frisé, le brocoli ou les baies rouges est impliquée dans la synthèse du collagène à l’intérieur de la dentine, et influence la croissance, la réparation et l’entretien des dents. La vitamine A, quant à elle, est un élément clé pour des gencives et un émail sains. La plupart des aliments de couleur orange, comme les citrouilles, les patates douces ou les carottes, ont une bonne teneur en vitamine A. Enfin, si la vitamine D est nécessaire à la santé des os, elle est également nécessaire pour les dents. Chez les personnes âgées, elle permet de mieux lutter contre la parodontite, une maladie inflammatoire et infectieuse qui provoque des déchaussements fréquents et, à l’extrême, la perte des dents. Présent dans les poissons gras (saumon, thon, hareng, sardines, etc.) et l’huile de foie de morue, il est également synthétisé dans la peau sous l’action du soleil.

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