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Juliette et chocolat, une affaire de famille


Elle gère un réseau de huit restaurants Juliette et chocolat. Elle est aussi maman de cinq enfants âgés de 4 à 14 ans. Et il a encore de l’énergie pour lancer de nouveaux projets.

Cet été, elle a ouvert sa toute première franchise dans l’ouest de l’île de Montréal, un projet sur lequel elle travaillait bien avant la pandémie.

« Je rêve depuis des années [18 en fait] développer des franchises, explique le dynamique entrepreneur. J’ai pris mon temps pour m’assurer de proposer un concept bien structuré et solide. « 

« Nos restaurants fonctionnent bien sur différents marchés, qu’il s’agisse de quartiers étudiants ou de banlieues avec de jeunes familles », ajoute-t-elle. J’ai des données pour évaluer les chances de réussite de chacun. Je vends donc un concept qui marche, avec des chiffres qui en disent long. « 

Un partenariat solide

Elle voulait aussi s’assurer de choisir un partenaire qui partage ses valeurs et sa passion pour le chocolat. Elle l’a trouvé en la personne de Majd Najjar, diplômé en gestion et restaurateur passionné comme elle.

« Entrer dans une entreprise de restauration nécessite une confiance mutuelle. Avoir continué le projet malgré la pandémie signifie que nous avons appris à nous connaître encore plus. Cela a renforcé notre relation » explique Juliette Brun pour qui ce projet « n’est que du bonheur ».

L’ouverture de cette première franchise devrait être suivie de plusieurs autres. Pour une mère de famille, ce concept permettra de « pénétrer des marchés où il n’y a pas de place pour plusieurs restaurants Juliette et Chocolat. Les prochaines ouvertures seront à l’extérieur de Montréal. Il y a de la demande », dit-elle.

Une affaire de famille

Juliette Brun n’a que 22 ans lorsqu’elle fonde Juliette et Chocolat avec l’ouverture d’un premier restaurant rue Saint-Denis, à Montréal, en 2003. L’entreprise est vraiment une affaire de famille puisque son mari,
Lionel May, son père, son frère et sa sœur sont ses associés.

Juliette et Chocolat était en pleine croissance lorsque la pandémie a durement frappé l’industrie de la restauration. L’entrepreneure a dû se résoudre à fermer un de ses restaurants et à licencier la majorité de ses employés. Aujourd’hui, la bannière compte huit établissements dans la grande région de Montréal et 90 employés (au lieu de 300). Elle exploite également un laboratoire de chocolat et une boutique en ligne dont les ventes ont explosé en 2020.

« Nous avons enregistré une croissance de 280 %, ce qui a compensé en partie la perte de 70 % des ventes de nos restaurants », explique Juliette Brun. Plus de 75 % de nos ventes en ligne se font au Québec, le reste à travers le Canada. Nous prévoyons déployer une stratégie pour développer davantage le marché ontarien, puis celui des autres provinces. « 

  • Date de création : 2003
  • Activités : entreprise de restauration spécialisée dans les boissons et les plats au chocolat
  • Actionnaires: Juliette Brun, Lionel May, Richard Brun, Virginie Brun et Charles-Emmanuel Brun
  • Nombre d’employés : 90

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